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	<title>Croquettes de pois chiches - Historique des versions</title>
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	<updated>2026-05-09T08:52:56Z</updated>
	<subtitle>Historique des versions pour cette page sur le wiki</subtitle>
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		<title>Antoinehm2 : Page créée avec « Pour environ 250 croquettes de 40/50gr  ===Ingrédients=== *7 kg de pois chiches cuits mais peut être haricots (rouges et ou blancs) cuits et égouttés *1,5 à 2 kg d&#039;oi… »</title>
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		<updated>2022-09-04T10:57:33Z</updated>

		<summary type="html">&lt;p&gt;Page créée avec « Pour environ 250 croquettes de 40/50gr  ===Ingrédients=== *7 kg de pois chiches cuits mais peut être haricots (rouges et ou blancs) cuits et égouttés *1,5 à 2 kg d&amp;#039;oi… »&lt;/p&gt;
&lt;p&gt;&lt;b&gt;Nouvelle page&lt;/b&gt;&lt;/p&gt;&lt;div&gt;Pour environ 250 croquettes de 40/50gr&lt;br /&gt;
&lt;br /&gt;
===Ingrédients===&lt;br /&gt;
*7 kg de pois chiches cuits mais peut être haricots (rouges et ou blancs) cuits et égouttés&lt;br /&gt;
*1,5 à 2 kg d&amp;#039;oignons hachés&lt;br /&gt;
*300 à 500 g d&amp;#039;ail haché&lt;br /&gt;
*20 œufs, a adapter suivant texture&lt;br /&gt;
*Farine +/- 2 kg suivant texture&lt;br /&gt;
*persil (une belle botte)&lt;br /&gt;
*menthe une petite poignée&lt;br /&gt;
*ail chinois (deux bottes)&lt;br /&gt;
===Instructions===&lt;br /&gt;
*Ecrasez les pois chiches au presse purée et/ou mixeur plongeant en gardant des morceaux&lt;br /&gt;
*Ajouter oignons, ail, herbe et au fur et à mesure la farine et les oeufs&lt;br /&gt;
*Il faut une pâte plutôt sèche ou bonne tenue à la friture, plutôt plus d&amp;#039;assaisonnement (sel et poivre) que pas assez&lt;br /&gt;
*Si possible la garder au frais une journée (plus facile à mouler)&lt;br /&gt;
*Mise en place : Dans un bain d&amp;#039;huile à 180, verser l&amp;#039;équivalent d&amp;#039;une cuillere à soupe de préparation directement dedans puis remplir le bain. Une fois dorées débarrasser et égoutter les croquettes.&lt;br /&gt;
*Service : les repasser dans un bain d&amp;#039;huile à 180 rapidement pour qu&amp;#039;ils se réchauffent et croustillent. Saler au moment de servir&lt;br /&gt;
===Notes===&lt;/div&gt;</summary>
		<author><name>Antoinehm2</name></author>
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