La pâte à galettes

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INGREDIENTS POUR 15/20 GALETTES AU BILLIQ

500g de farine de sarrasin
2 oeufs entiers
10g de gros sel
1,1l d'eau froide
10g de miel

Mélanger au fouet farine + 2/3 de l'eau, bien fouetter = sans grumeaux, ajouter reste d'eau + oeufs battus + sel + miel, fouettez à fond.

Laisser fermenter idéalement 2h. Rectifier consistance après 2-3 galettes cuites si besoin.

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