La pâte à galettes
De La documentation de La Raffinerie
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INGREDIENTS POUR 15/20 GALETTES AU BILLIQ
- 500g de farine de sarrasin
- 2 oeufs entiers
- 10g de gros sel
- 1,1l d'eau froide
- 10g de miel
Mélanger au fouet farine + 2/3 de l'eau, bien fouetter = sans grumeaux, ajouter reste d'eau + oeufs battus + sel + miel, fouettez à fond.
Laisser fermenter idéalement 2h. Rectifier consistance après 2-3 galettes cuites si besoin.
