La pâte à galettes
De La documentation de La Raffinerie
Révision datée du 1 mars 2022 à 17:55 par Julien (discussion | contributions) (Page créée avec « '''INGREDIENTS POUR 15/20 GALETTES AU BILLIQ''' * 500g de farine de sarrasin * 2 oeufs entiers * 10g de gros sel * 1,1l d'eau froide * 10g de miel Mélanger au fouet fa… »)
INGREDIENTS POUR 15/20 GALETTES AU BILLIQ
- 500g de farine de sarrasin
- 2 oeufs entiers
- 10g de gros sel
- 1,1l d'eau froide
- 10g de miel
Mélanger au fouet farine + 2/3 de l'eau, bien fouetter = sans grumeaux, ajouter reste d'eau + oeufs battus + sel + miel, fouettez à fond.
Laisser fermenter idéalement 2h. Rectifier consistance après 2-3 galettes cuites si besoin.