Les Bienveillants/Le Bar

Le rôle et mission générale du bienveillant se trouve sur cette page : lien

Ses différentes missions sont :

• Déterminer la carte des boissons qui seront servies.
• mettre à jour les recettes si besoin
• Faire les courses avant l'évènement (factures)
• Animer l'équipe de contributeur buvette
  • contacter pour faire un brief avant le service et leur donner l'heure d'arrivée pour aider à la préparation
  • Gérer avec l'équipe l'interface de préparation des commande : lien vers le fonctionnement de la préparation
  • préparations des softs et raccordement tireuse/futs
  • nettoyage du lieu avant service (comptoir, sols)
  • rangement des verres, des bouteille d'eau
  • affichage des boissons et prix sur tableau noir
• Gérer des budgets et de la trésorerie lié au bar, récupérer les factures au nom de La Raffinerie et les donner au service compta
• Gère la caisse, compte en début et en fin de service.
  • en mode covid, pendant le service la caisse est à l'accueil
  • en mode normal, la caisse est dans le bar
• gère le protocole de nettoyage lié au bar
  • Plan de travail en début et fin de service: nettoyage à l'eau claire + désinfection produit dédié
  • Frigos en fin de service : nettoyer à l'eau claire (éponge), désinfecter au produit ou vinaigre, rincer à l'eau claire
  • Sol en fin de service : balayage + serpillère avec produit désinfectant sol.
  • Rinçage de la tireuse après chaque service
  • tireuse à bière : faire un nettoyage complet une fois par mois
• mettre en place une fiche de suivi des nettoyages et gérer son remplissage

Contact des fournisseurs de bières

• Picaro, 0693 80 24 86
• Arthur, 0692 67 43 97

Recettes liées au bar

• sangria rouge/blanche
• citronnade
• sirop
• white mojito

Demande de débit de boissons

pour les événements de plus grosses ampleur (+ de 100 pers) il faut faire une demande de débit de boisson temporaire au moins 3 semaines avant, via le formulaire suivant : https://docs.google.com/document/d/1sl5f8GmH4suhTkfDpaGpULCmCSRn-PGP_QTgbsthJLs/edit?usp=sharing (faire une copie du doc)

à renvoyer à : emilie.dolphin@mairie-saintpaul.fr, maire@mairie-saintpaul.fr

Il faudra se tenir au courant de l’avancée de la demande avec  Emilie DOLPHIN Assistante Administrative Service Réglementation TEL : 0262 45 (91 80)