Keshke / tartinade boulgour yaourt
De La documentation de La Raffinerie
Pour 80 portions de 75gr (Généreux)
6kg de préparation finale
Ingrédients
- 1 kg de boulgour gros
- 4 kg de yaourt et/ou fromage blanc
- 50 gr de feuilles de menthe
- 200gr d'oignons finement émincés ou hachés
- sel au gout
Instructions
- Au minimum 6h avant service ou mieux la veille : Rincer abondamment le boulgour, melangez le avec les oignons, la menthe finement ciselées et 2kg de yaourts. Saler généreusement. Filmer et mettre au frais.
- Le lendemain cela donne une pâte dense, le boulgour a cuit. Ajouter 2kg de yaourt et bien mélanger. Rectifier l'assaisonnement.
- On peut rajouter de l'ail chinois ciselé oudes oignons vert (mais se gardera moins longtemps)
