Keshke / tartinade boulgour yaourt

De La documentation de La Raffinerie
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Pour 80 portions de 75gr (Généreux)

6kg de préparation finale

Ingrédients

  • 1 kg de boulgour gros
  • 4 kg de yaourt et/ou fromage blanc
  • 50 gr de feuilles de menthe
  • 200gr d'oignons finement émincés ou hachés
  • sel au gout

Instructions

  • Au minimum 6h avant service ou mieux la veille : Rincer abondamment le boulgour, melangez le avec les oignons, la menthe finement ciselées et 2kg de yaourts. Saler généreusement. Filmer et mettre au frais.
  • Le lendemain cela donne une pâte dense, le boulgour a cuit. Ajouter 2kg de yaourt et bien mélanger. Rectifier l'assaisonnement.
  • On peut rajouter de l'ail chinois ciselé oudes oignons vert (mais se gardera moins longtemps)