Tartinade carottes/gingembre/tangor
De La documentation de La Raffinerie
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Pour 80/90 portions de 50/55gr
Env 4,5 kg de produit fini
Ingrédients
- 4kg de carottes équeutées (environ 5kg avec fanes)
- Environ 120 gr de gingembre
- Env Le jus et la pulpe de 6 tangors
- sel
- huile d'olive
Instructions
- Brosser les carottes et les couper en petits morceaux, éplucher le gingembre.
- Mixer au cutter les carottes avec gingembre, jus et pulpe tangor. La carotte doit être en micro bouts. Ajouter l'huile d'olive pour donner une consistance de pâte tartinable. Saler, poivrer au gout. Éventuellement rajouter du citron et des herbes fraiches.
